El Patronato de la Fundación Alcohol y Sociedad es el órgano de gobierno y representación de la asociación. Corresponde al patronato el cumplimiento de los fines fundacionales y la administración de los bienes y derechos que integran el patrimonio de la Fundación, manteniendo plenamente el rendimiento y utilidad de los mismos, todo ello con sujeción de lo dispuesto en el ordenamiento jurídico y en los estatutos. Así, el Patronato de FAS está formado por diferentes empresas del sector de las bebidas espirituosas:
Bacardi España, S.A
Beam Suntory
Diageo España, S.A
Pernod Ricard España
Federación Española de Bebidas Espirituosas